OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Nel piccolo oliveto di un ettaro che fa da cornice alla cantina si coltivano, a 320 metri s.l.m., le tre varietà di cultivar tipiche toscane: Frantoio, Leccino e Moraiolo. Tra la fine di Ottobre e gli inizi di Novembre, le olive vengono raccolte manualmente e macinate entro 48 ore nel vicino frantoio, estraendo un pregiato Olio Extravergine, ottenuto rigorosamente dalla prima spremitura a freddo ed esclusivamente attraverso procedimenti meccanici. 

Le caratteristiche del frutto, le corrette procedure di raccolta e la molitura sono fattori determinanti per la qualità finale del prodotto. Ideale per la preparazione dei piatti tipici della cucina toscana, dà il meglio di sé appena spremuto; Si consiglia di utilizzarlo a crudo per apprezzare a pieno le sue proprietà, tuttavia ottimo anche per la cottura e la frittura dei cibi.

Zona di produzione: Montalcino – località Canalicchio, 320 metri s.l.m.

Varietà olive: cultivar autoctone toscane quali Frantoio, Leccino e Moraiolo

Raccolta: manuale tra la fine Ottobre e gli inizi di Novembre

Metodo di estrazione: macinatura a freddo entro 48 ore dalla raccolta

Colore: verde con riflessi dorati

Caratteristiche organolettiche: al naso è intenso, fruttato e fresco. Al palato presenta una nota equilibrata amaro-piccante con richiami di foglia verde di carciofo che diviene più delicata con la naturale maturazione

Abbinamenti: da utilizzare a crudo, per bruschette, zuppe, insalate e condimenti, pinzimonio di verdure, carni e pesce alla griglia; ottimo anche per la cottura e frittura dei cibi

Conservazione: mantenere a temperatura ambiente (15-25°) al riparo dalle luce e da fonti di calore ed evitare un’eccessiva esposizione all’aria

Formati disponibili: bottiglia 0.50 l | lattina 3 l | lattina 5 l

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