“Die Firma Franco Pacenti – Canalicchio,
die immer noch stark an die Traditionen und Bräuche der Bauern gebunden ist,
produziert auch ein wertvolles kaltgepresstes Olivenöl.
Basis der mediterranen Ernährung, reich an Vitaminen und Antioxidantien,
ein Produkt mit unzähligen Tugenden,
vor allem für seine wohltuenden Eigenschaften in der Gesundheit und für den Gaumen.
KALTGEPRESSTES OLIVENÖL
In dem kleinen Olivenhain, von einem Hektar, der den Keller umrahmt, werden drei Sorten typischer toskanischer Oliven auf 320 Metern Höhe angebaut: Frantoio, Leccino und Moraiolo. Zwischen Ende Oktober und Anfang November werden die Oliven von Hand geerntet und innerhalb von 48 Stunden in der nahe gelegenen Mühle gemahlen, wobei ein wertvolles extra natives Olivenöl entsteht, das ausschließlich aus der ersten Kaltpressung und durch mechanische Verfahren gewonnen wird.
Die Eigenschaften der Früchte, die richtigen Ernteverfahren und der Mahlprozess sind ausschlaggebend für die Endqualität des Produktes. Ideal für die Zubereitung von typischen Gerichten der toskanischen Küche, nur kalt gepresst. Ratsam ist die Rohverwendung, welche die Eigenschaften voll zur Geltung bringer, geeignet aber auch zum Kochen und Braten von Speisen.
Produktionsgebiet: Montalcino – Ortschaft Canalicchio, 320 Meter über dem Meeresspiegel.
Vielfalt der Oliven: einheimische toskanische Sorten wie Frantoio, Leccino und Moraiolo.
Ernte: von Hand zwischen Ende Oktober und Anfang November.
Extraktionsverfahren: Kaltgepresst, innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte
Farbe: grün mit goldenen Reflexen
Organoleptische Eigenschaften: Der Geruch ist intensiv, fruchtig und frisch. Am Gaumen eine ausgewogene, bittere und pikante Note, mit einem Hauch von artischockengrünem Blatt, das mit der natürlichen Reifung zarter wird.
Kombinationen: roh zu verwenden, zu geröstetem Brot, zu Suppen, zu Salaten und Gewürzen, zum Gemüse, zu Fleisch und gegrillten Fisch, als Pinzimonio (Salatsosse); hervorragend auch zum Kochen und Braten von Speisen.
Lagerung: Bei Raumtemperatur (15-25°) von Licht- und Wärmequellen fernhalten und übermäßige Lufteinwirkung vermeiden.
Lieferbare Formate: Flasche 0,50 l | Kanister 3 l | Kanister 5 l